Распределять количество блюд на стол в зависимости от размера тарелки можно следующим образом:

• Для вторых блюд используют тарелки диаметром от 24 до 32 см. 2 Размеры выбирают с учётом вида блюда и объёма порции. 2
• Для закусок подойдут тарелки диаметром до 32 см (большие) и 20–22 см (малые). 12 Большие предназначены для мясной, рыбной и сырной нарезки, бутербродов, канапе и тарталеток, для солений и салатов. 2 Малые используют для порционной подачи закусок. 2
• Для первых блюд (супов или крем-супов) необходимы глубокие тарелки. 3 Классическая суповая тарелка в диаметре составляет 24 см, а объём — 500 мл. 3

Также при сервировке стола рекомендуется расположить тарелку для первого, закуски или основного блюда на подтарельнике диаметром от 27 до 30 см. 3 Вместе со сменой блюд меняется и основная тарелка, подтарельник же остаётся на месте. 3

Выбор распределения блюд зависит от личных предпочтений и желаемого стиля сервировки.