Как распознать признаки готовности куриного мяса при готовке?

Несколько признаков, по которым можно распознать готовность куриного мяса при готовке:

• Прозрачный сок. vk.com food.ru Если при проколе мяса выделяется прозрачный сок, а не розовый, это хороший знак. vk.com
• Лёгкость прокола. vk.com Нож или вилка должны входить в мясо легко, без сопротивления. vk.com
• Белый цвет. vk.com Готовое куриное филе имеет белый цвет, без розовых прожилок. vk.com
• Текстура. vk.com Мясо становится более плотным и упругим. vk.com
• Отделение от кости. vk.com Если готовится курица на кости, мясо должно легко отделяться от неё. vk.com

Для точного определения готовности можно использовать кухонный термометр. vk.com Щуп термометра нужно вставить в самую толстую часть мяса, не касаясь кости. vk.com Курица готова, когда термометр показывает 74 °C. vk.com

Визуальные признаки могут быть обманчивы, поэтому лучше использовать их в сочетании с другими методами. vk.com