Рацион кроликов сильно влияет на вкус мяса. 1 Даже животные одной и той же породы из разных хозяйств с разным рационом могут сильно отличаться по кулинарным качествам. 1

Некоторые примеры влияния рациона на вкус мяса:

• Перебор с рыбной мукой или добавками рыбьего жира. 1 Это может привести к неприятному привкусу рыбы. 1
• Кормление горькими травами, например полынью. 1 В таком случае мясо будет горьким. 1
• Если позволить кролику перед забоем питаться травой, мясо будет жёстче. 2

Чтобы улучшить вкусовые качества мяса, кроликов откармливают около месяца перед забоем. 2 Лучшие вкусовые качества мясо приобретает на 6–7-й месяц жизни кролика. 2

Также важно, чтобы животных кормили специальным комбикормом для кроликов, в котором есть все необходимые витамины и минералы. 5