Как проверяют качество кофе в кофейнях?

Качество кофе в кофейнях проверяют с помощью различных методов, например:

• Дегустация (каппинг). 3 Специалисты определяют внешний вид напитка, его плотность и послевкусие. 3 Также они оценивают качество кофейного зерна перед покупкой и после обжарки. 3
• Контроль со стороны шеф-бариста. 4 Он устанавливает стандарты, контролирует их соблюдение и регулярно проводит обучение. 4 Шеф-бариста регулярно организует слепые каппинги, чтобы проанализировать вкус эспрессо и фильтр-кофе. 4 Так он может быстро выявить возможные недостатки и скорректировать их. 4
• Обратная связь от посетителей. 4 Отзывы гостей дают ценную информацию о качестве кофейных напитков. 4 Основываясь на них, можно улучшать работу бариста, менять поставщика и корректировать меню. 4
• Проверки тайных гостей. 1 Добровольцам дают инструкцию и чек-лист. 1 Они делают фотографии, записывают аудио и отвечают на вопросы по чек-листу. 1 После проверки отдел качества прослушивает аудиозапись, проверяет чек-лист и отправляет собранную информацию с рекомендациями и регламентом устранения выявленных нарушений. 1