Просеивание муки положительно влияет на качество выпечки: 15

• В муке не остаётся мусора и посторонних примесей. 1 Даже в качественной муке высшего сорта могут оказаться кусочки полиэтилена или пластика. 5
• Муку легче вымешать. 1 В работе она становится податливой и лёгкой, а комочков формируется меньше. 1
• Улучшается структура теста. 1 Просеянная мука насыщается кислородом, выпечка получается более нежной и пышной. 1
• Тесто на просеянной муке лучше подходит. 1
• Просеивание влияет на точность порций. 5 100 г просеянной муки и 100 г залежавшейся — это разные объёмы. 5 В некоторых рецептах точность имеет решающее значение, поэтому пирог может не пропечься, даже если следовать инструкции и взвесить ингредиенты, но не просеять муку. 5