Как просеивание муки влияет на качество выпечки?

Просеивание муки положительно влияет на качество выпечки: dzen.ru www.pravda.ru

• В муке не остаётся мусора и посторонних примесей. dzen.ru Даже в качественной муке высшего сорта могут оказаться кусочки полиэтилена или пластика. www.pravda.ru
• Муку легче вымешать. dzen.ru В работе она становится податливой и лёгкой, а комочков формируется меньше. dzen.ru
• Улучшается структура теста. dzen.ru Просеянная мука насыщается кислородом, выпечка получается более нежной и пышной. dzen.ru
• Тесто на просеянной муке лучше подходит. dzen.ru
• Просеивание влияет на точность порций. www.pravda.ru 100 г просеянной муки и 100 г залежавшейся — это разные объёмы. www.pravda.ru В некоторых рецептах точность имеет решающее значение, поэтому пирог может не пропечься, даже если следовать инструкции и взвесить ингредиенты, но не просеять муку. www.pravda.ru