Промывание риса перед приготовлением положительно влияет на текстуру и вкус блюда. 24

Промывание удаляет крахмал с поверхности зёрен, что во время варки снижает вероятность склеивания риса. 24 В результате готовое блюдо получается более нежным и рассыпчатым. 3

Если не промыть рис, рисовые зёрна слипнутся, из-за чего готовое блюдо будет иметь комковатую и клеевую текстуру. 4

Промывание после варки может изменить вкус и текстуру риса. 3 После такой процедуры он не будет более рассыпчатым, но на вкус станет пресным и водянистым. 1

Однако есть исключения: если готовится ризотто, промывать рис не нужно, так как крахмал необходим для создания кремовой текстуры блюда. 3