Как производят японский зелёный чай сенча?

Процесс производства японского зелёного чая сенча включает несколько этапов: shop.tastycoffee.ru en.wikipedia.org

1. Сбор сырья. shop.tastycoffee.ru Листья для сенчи собирают весной, летом и осенью. shop.tastycoffee.ru Напиток из листьев первого, весеннего, сбора считается самым ценным. shop.tastycoffee.ru Листья, которые вырастили и собрали в горной местности, ценятся выше, чем собранные на равнине. shop.tastycoffee.ru
2. Пропаривание. shop.tastycoffee.ru artoftea.ru Свежесобранные листья пропаривают, чтобы остановить процесс окисления. shop.tastycoffee.ru В зависимости от степени пропаривания сенча делится на три типа: асамуси (лёгкая), тюмуси (средняя) и фукамуси (глубокая). artoftea.ru
3. Скручивание. shop.tastycoffee.ru vk.com Листья скручивают и придают им форму тонких иголочек или полосок. shop.tastycoffee.ru Такие чаинки иногда называют «паучьи лапки» или «ниточки». shop.tastycoffee.ru
4. Подсушивание. shop.tastycoffee.ru Листья подсушивают горячим воздухом, чтобы удалить лишнюю влагу и закрепить аромат чая. shop.tastycoffee.ru Подсушенный чай лучше и дольше хранится. shop.tastycoffee.ru
5. Сортировка. en.wikipedia.org Листья сортируют и делят на группы разного качества. en.wikipedia.org

Такая «нежная» обработка позволяет сохранить в листьях максимум полезных свойств, цвет чая при этом остаётся зелёным, а аромат — свежим и травянистым. vk.com