Традиционный японский бульон хондаши производят на основе водорослей комбу и сушёного тунца бонито (катсуобуши). 12

Также в состав могут входить другие ингредиенты, например сушёные грибы шиитаке и сушёные рыбные продукты, такие как нибоши (сушёные сардины). 2

Для приготовления одного литра бульона даши требуется всего 2 столовые ложки (30 грамм) гранул хондаши. 1

Чтобы не готовить бульон самостоятельно, можно использовать готовый гранулированный бульон, который нужно просто развести в воде. 12

В Японии бульон хондаши готовят исключительно из тунца кацуо, поэтому приправа от японских производителей относится к премиум-классу. 1