Как производят сыр фета в современных условиях?

В современных условиях сыр фета производят следующим образом: www.agroprodmash-expo.ru

1. Молоко нагревают, чтобы оно свернулось. kedem.ru
2. Сыворотку сливают, а сырную массу помещают в полотняные мешочки и подвешивают на крючки для окончательного удаления влаги. kedem.ru
3. Через пару дней массу укладывают в прямоугольные формы, пересыпают морской солью или погружают в соляной раствор. kedem.ru
4. Сырную массу спрессовывают и оставляют вызревать на дренаже при температуре 9–10 °С от 2 недель до 2 месяцев. kedem.ru
5. Хранят фету в слабом соляном рассоле или оливковом масле (в горных районах Греции). kedem.ru

Современная технология производства сыра фета более эффективна, так как практически весь процесс автоматизирован, а человеку остаётся только следить за своевременным поступлением сырья в аппарат. www.agroprodmash-expo.ru

Также существует технология производства сыра фета методом ультрафильтрации. sneks.ru В её основе лежит разделение нормализованной смеси на фракции (сыворотка и концентрированный продукт) с последующим сгущением, автоматическое внесение фермента и соли, быстрая коагуляция и дальнейшая упаковка готового продукта. sneks.ru