Вопросы к Поиску с Алисой
Как производят сыр Брюност в Норвегии?
Для приготовления сыра Брюност (Бруност) в Норвегии молоко, сливки и молочную сыворотку кипятят вместе в течение нескольких часов, пока вся вода не испарится. ru.wikipedia.org
При нагревании молочный сахар превращается в карамель, что придаёт сыру характерный коричневый цвет и сладость. en.wikipedia.org
Традиционный процесс производства включает следующие шаги: cheesescientist.com
- Сбор сыворотки. cheesescientist.com Используют сыворотку, полученную при изготовлении другого вида сыра, например Гауды или Ярлсберга. cheesescientist.com
- Нагрев сыворотки. cheesescientist.com Сыворотку нагревают в большом котле на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы она не сгорела. cheesescientist.com
- Добавление сливок. cheesescientist.com По мере нагревания сыворотки добавляют сливки для более насыщенного вкуса и текстуры. cheesescientist.com
- Нагрев смеси. cheesescientist.com Смесь продолжают нагревать до тех пор, пока она не загустеет и не карамелизуется, приобретая тёмно-коричневый цвет и сладкий ореховый вкус. cheesescientist.com
- Переливание в формы. cheesescientist.com Когда сыворотка достигнет нужной консистенции, её переливают в формы и дают остыть. cheesescientist.com
- Охлаждение. cheesescientist.com Охлаждённый Брюност заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике. cheesescientist.com
Традиционный рецепт требует много времени и усилий, поэтому некоторые современные производители используют упрощённые или альтернативные методы. cheesescientist.com
