Как производят соевое мясо в промышленных масштабах?

Процесс производства соевого мяса в промышленных масштабах включает несколько этапов: vk.com

1. Экстракция белка. vk.com Соевые бобы молотят, чтобы получить соевую муку, а затем белок извлекают из этой муки с использованием воды или других растворителей. vk.com
2. Коагуляция. vk.com После извлечения белка он подвергается процессу коагуляции, обычно это достигается при помощи термической обработки или добавления агента коагуляции. vk.com Это позволяет белку образовать структуру, похожую на мясо. vk.com
3. Формирование. vk.com Полученный белковый материал затем формируется в различные формы: кусочки, рёбрышки, фарш или другие текстуры, похожие на мясо. vk.com Он может быть высушен или оставлен влажным, в зависимости от конечного продукта. vk.com
4. Обработка ароматизаторами и приправами. vk.com Готовое соевое мясо обрабатывают с добавлением различных ароматизаторов и приправ, чтобы придать ему желаемый вкус и запах. vk.com
5. Упаковка. vk.com После всех этапов обработки соевое мясо упаковывают и готовят к использованию в кулинарии. vk.com

Для производства мясных продуктов на основе сои используют производственную линию текстурированного соевого белка, которая состоит из двухшнекового экструдера, пятислойного сушильного шкафа и пневмотранспорта. www.openbusiness.ru Такое оборудование позволяет производить до 150 кг продукции в час. www.openbusiness.ru