Процесс производства соевого мяса в промышленных масштабах включает несколько этапов: 1

1. Экстракция белка. 1 Соевые бобы молотят, чтобы получить соевую муку, а затем белок извлекают из этой муки с использованием воды или других растворителей. 1
2. Коагуляция. 1 После извлечения белка он подвергается процессу коагуляции, обычно это достигается при помощи термической обработки или добавления агента коагуляции. 1 Это позволяет белку образовать структуру, похожую на мясо. 1
3. Формирование. 1 Полученный белковый материал затем формируется в различные формы: кусочки, рёбрышки, фарш или другие текстуры, похожие на мясо. 1 Он может быть высушен или оставлен влажным, в зависимости от конечного продукта. 1
4. Обработка ароматизаторами и приправами. 1 Готовое соевое мясо обрабатывают с добавлением различных ароматизаторов и приправ, чтобы придать ему желаемый вкус и запах. 1
5. Упаковка. 1 После всех этапов обработки соевое мясо упаковывают и готовят к использованию в кулинарии. 1

Для производства мясных продуктов на основе сои используют производственную линию текстурированного соевого белка, которая состоит из двухшнекового экструдера, пятислойного сушильного шкафа и пневмотранспорта. 3 Такое оборудование позволяет производить до 150 кг продукции в час. 3