Процесс производства шоколадных конфет ручной работы включает несколько этапов: 3

1. Подготовка ингредиентов. 1 Для создания конфет ручной работы часто используют бельгийский, итальянский или французский шоколад. 1 Также понадобятся какао-порошок, сливочное масло, масло какао, сахар, сливки или молоко, ваниль. 1
2. Темперирование шоколада. 1 Это нужно, чтобы продукт таял во рту, а не в руках или в тёплых помещениях. 1 Темперированный шоколад сохраняет блеск и держит форму. 1 Для этого его сначала нагревают до температуры плавления, остужают до 25–30 °C и повторно нагревают. 1
3. Смешивание ингредиентов. 1 Их доводят до однородной массы, нагревают и разливают в формы, добавляя начинку. 1
4. Охлаждение и застывание. 13 Форму с залитым шоколадом ставят в холодильную камеру для застывания. 3
5. Вынимание из формы. 3 Форму вынимают из камеры, наполняют начинкой и сверху заливают шоколадом, остатки шоколада снимают шпателем или острым ножом и обратно ставят в камеру. 3 После охлаждения осторожно вынимают из формы готовые конфеты. 3

Готовые изделия хранят до 6 месяцев при температуре, не превышающей 15–20 °С. 1