Саго производят из сердцевины саговой пальмы, приготовившейся к цветению (что происходит примерно на 15 год жизни растения). 12 Вес сердцевины составляет 68–74% общего веса растения. 1

Процесс производства: 1

1. Растение срубают, разделяют ствол на части, которые затем расщепляют вертикально. 1
2. Выдалбливают сердцевину мотыгами или граблями. 1 Обычно это делается прямо в роще, чтобы избежать сложностей транспортировки огромных стволов. 1
3. Полученная масса очищается от древесных волокон через сито и сушится на солнце, а жмых отдают домашним животным. 1

Современный фабричный метод отличается тем, что для него стволы переправляют на завод, где их обрабатывают машинами. 1