Один из способов производства органического сливочного масла без использования химикатов, разработанный компанией Savor, — термохимический процесс. 1 С его помощью образуются молекулы жира из цепочек углекислого газа, водорода и кислорода — другими словами, воздуха. 1

Также существует рецепт органического культивированного сливочного масла, который можно приготовить в домашних условиях. 2 Для этого нужно смешать органические жирные сливки, полученные от коров, выращенных на травяном откорме, с цельномолочным йогуртом или натуральной пахтой, оставить смесь на 12 часов при комнатной температуре, затем взбить в стационарном миксере. 2 В итоге получится сливочное масло и пахта, из масла нужно отжать всю жидкость и тщательно промыть его. 2

Ещё один вариант производства сливочного масла — технология сбивания сырья. 4 Пастеризованные сливки оставляют зреть в холодном помещении при температуре 2–8 градусов, затем перемещают в маслобойные установки — непрерывно вращающиеся цилиндры из металла или дерева. 4 В таких условиях жир, содержащийся в сырье, переходит из своего первичного состояния в масляные зёрна, которые и будут выступать базой для сливочного масла. 4 Сырьё продолжает подвергаться механическим ударам, пока из него не выделятся обезжиренные сливки. 4 Как только весь жир из сырья кристаллизуется, полученные зёрна подвергают тщательной промывке, затем пропускают сквозь выжимные валы. 4 В итоге получается масса однородной консистенции, похожая на масло. 4 Продукт остаётся только нарезать, упаковать и выставить на продажу. 4