Как производят оливковое масло в различных странах?

Процесс производства оливкового масла в различных странах имеет свои особенности:

1. В Испании. dobro.wine Оливки собирают либо вручную, либо при помощи техники. dobro.wine Между сбором и переработкой не должно пройти больше 3–6 часов. dobro.wine На производстве урожай сортируют от плохих плодов, на конвейере при помощи воздуха оливки очищают от мусора, пыли, листьев, а затем тщательно моют. dobro.wine Затем урожай отправляют на жернова, полученную жидкую массу взбивают, чтобы было легче отделить масло. dobro.wine Всё это происходит при строгом контроле температуры, которая подбирается в зависимости от типа отжима. dobro.wine Далее отделяют жмых и отстаивают масло в специальных резервуарах из металла. dobro.wine
2. В Греции. food.ru Процесс создания оливкового масла состоит из нескольких этапов: food.ru

• До начала работы фермер проходит ряд проверок: команда смотрит на качество почвы, оценивает состояние оливковых деревьев и берёт на анализ масло прошлого сезона. food.ru Если результаты соответствуют стандартам, с фермером заключают договор. food.ru
• Как только урожай готов для сбора, фермер подключает к процессу семью, коллег и друзей, чтобы оперативно его собрать. food.ru Как только оливка была сорвана с дерева, она должна быть доставлена на маслобойный завод в течение 24 часов. food.ru Здесь масло отжимают при температуре не выше 27 градусов — это позволяет сохранить качество готового продукта. food.ru
• После отжима ёмкости маркируют, герметизируют и в течение двух часов отправляют на фирменный склад. food.ru Здесь у каждого фермера есть своя комната, где его продукт отстаивается на протяжении 45 дней. food.ru Это минимальный период, который нужен, чтобы жмых после отжима оливок естественным образом осел на дне. food.ru На складе поддерживают особый температурный режим и уровень освещённости, чтобы замедлить процессы окисления. food.ru
• Финальный этап производства — отправить масло на завод, чтобы перелить получившийся объём по фирменным бутылкам и отправить на продажу с соблюдением температурного режима. food.ru

1. В Италии. {8-host} Для получения качественного масла оливки предпочтительней собирать вручную. {8-host} Этот метод, называемый «брукатура», предполагает осторожное встряхивание или срывание оливок прямо с веток, чтобы не повредить плоды. {8-host} Температура отжима не должна превышать 27 градусов по Цельсию. {8-host} Кислотность масла является одним из основных показателей его качества — для получения маркировки «extra virgin» она должна составлять менее 0,8%. {8-host}

Это лишь некоторые примеры, как производят оливковое масло в разных странах.