Возможно, имелся в виду процесс производства оливкового масла из оливок, а не из выжимок.

Традиционная технология производства оливкового масла включает следующие этапы: 1

1. Сбор урожая. 1 Вокруг деревьев натягивают или раскладывают сетки, на которые оливки стряхивают с веток. 1 Собранные оливки укладывают в пластиковые ящики слоем не более 25 см. 1
2. Обработка на мельнице. 1 Оливки тщательно моют, слегка обсушивают и полностью перемалывают до получения однородной пульпы. 1
3. Отставание и перемешивание пульпы. 1 Пульпе дают отстояться и затем перемешивают для гомогенизации. 1
4. Прессование. 1 Пульпа намазывается толщиной 3 см на круглые маты из органических волокон. 1 Маты перекладывают металлическими дисками, и вся конструкция надевается на стержень. 1
5. Отставание и слив масла. 1 Полученный сок оливок отстаивают и затем сливают поднявшееся на поверхность масло. 1 Эту процедуру повторяют несколько раз, отделяя таким образом масло от воды. 1
6. Переливание в большие чаны. 1 Проводят лабораторные измерения для определения качества будущего продукта. 1
7. Хранение и бутилирование. 1 После некоторого периода хранения и «созревания» масло бутилируют. 1

В современном производстве масло отделяется от воды с помощью центрифуги. 1

Качество готового масла зависит от качества отобранных плодов. 5 Соблюдается всё до мелочей: выращивание растений, день и даже время сбора урожая, упаковка и транспортировка собранных плодов, их сортировка, обработка и непосредственно процесс производства. 5