Как производят настоящий молочный улун без добавления искусственных ароматизаторов?

Настоящий молочный улун без добавления искусственных ароматизаторов производят следующим образом: www.ixbt.com www.elittea.ru

1. Основой для производства служит особый сорт чайного куста — Цзинь Сюань. www.ixbt.com Он отличается повышенным содержанием определённых химических соединений, придающих готовому напитку сладковатый, сливочный вкус, напоминающий молоко или сливки. www.ixbt.com
2. Процесс производства сложен и многоэтапен. www.ixbt.com Он включает в себя сбор молодых листьев, их завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. www.ixbt.com Каждый этап требует точного соблюдения технологии и высокого мастерства чайных специалистов. www.ixbt.com
3. Для получения нужной степени ферментации производители чая сворачивают и сминают листья. www.elittea.ru В результате такой обработки клеточные стенки разрушаются, происходит окисление, и цвет листа принимает коричневатый или зеленоватый оттенок. www.elittea.ru Следующее за этим нагревание чайного листа останавливает окислительный процесс. www.elittea.ru Эта процедура повторяется несколько раз, до получения желаемых ноток в аромате и вкусе. www.elittea.ru

Отчасти вкус чая также формируется благодаря высоте произрастания чайного куста — чем выше расположена плантация, тем богаче и насыщеннее вкусоароматический букет. www.elittea.ru