Как производят настоящий китайский чай?

Производство настоящего китайского чая — многоступенчатый процесс. kitau.ru Он включает в себя следующие этапы: kitau.ru

1. Сбор. shop.tastycoffee.ru Обычно собирают молодые почки с 1–2 листами. shop.tastycoffee.ru Сырьё собирают рано утром, после испарения росы и до наступления зноя. shop.tastycoffee.ru
2. Подвяливание. shop.tastycoffee.ru Во время этого этапа уровень влаги в листьях снижается, и они становятся более податливыми для дальнейшей обработки. shop.tastycoffee.ru Длительность подвяливания варьируется в зависимости от температуры окружающей среды и количества воды в сырье. shop.tastycoffee.ru
3. Тепловая обработка. shop.tastycoffee.ru Этот этап необходим, чтобы остановить процесс естественного окисления сырья. shop.tastycoffee.ru Во время него из прогретых листьев уходит лишняя горечь. shop.tastycoffee.ru
4. Скручивание. shop.tastycoffee.ru Этот этап позволяет разрушить клеточные стенки и высвободить ароматические масла из листьев. shop.tastycoffee.ru Также это помогает придать нужную форму готовому продукту: скрученную, плоскую, иглообразную или маленьких «жемчужин». shop.tastycoffee.ru
5. Сушка. shop.tastycoffee.ru Этот этап помогает закрепить на листьях ароматические масла, выделенные при скручивании. shop.tastycoffee.ru Также при сушке завершается выпаривание влаги, что предотвращает появление плесени. shop.tastycoffee.ru После этой процедуры в листьях остаётся 2–4% влаги. shop.tastycoffee.ru
6. Просеивание. shop.tastycoffee.ru Сырьё просеивают, чтобы отделить рассыпавшиеся при обработке листья. shop.tastycoffee.ru Во время этого этапа их также сортируют по размеру с помощью сит разного калибра. shop.tastycoffee.ru
7. Упаковка. kitau.ru После охлаждения выполняется сортировка, упаковка и маркировка — так получается чай, который в итоге мы видим в магазине. www.aurivallis.ru

Технология производства немного различается в зависимости от региона, фабрики, мастера или погодных условий, но общие принципы обычно сохраняются. shop.tastycoffee.ru