Нардек производят из мякоти зрелых плодов арбуза. 14 Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сито и отцеживают сок. 1 После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9–10 раз. 1 Для получения 1 кг нардека требуется 16–17 кг арбузов сладких сортов. 1

Нардек используется в качестве десерта. 15 С ним можно готовить пироги и сладкие запеканки, поливать мороженое и блинчики. 5 Также нардек применяется в пищевой промышленности в качестве сырья для производства, например, обогащённых хлебобулочных изделий. 6 Например, сок из арбуза получают методом прессования с последующим сепарированием и дальнейшим выпариванием на вакуум-выпарной установке при температуре 58–60 °С. 6