Как производят моти в традиционной японской ступе усу?

Традиционная церемония приготовления моти в Японии (мотицуки) включает следующие этапы: ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

1. Замачивание и приготовление риса. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Используют круглозёрный матовый рис сорта мотигомэ (клейкий рис). ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Его замачивают на ночь и варят или готовят на пару. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
2. Толчение варёного риса в ступе усу. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В этом процессе участвуют два человека, которые поочерёдно сменяют друг друга. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Один из них толчёт моти, а второй мешает и смачивает его. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Они работают в очень чётком постоянном ритме, иначе один из них может травмировать другого тяжёлым молотом. ru.wikipedia.org
3. Придание формы моти. ru.wikipedia.org Тягучей тестообразной массе придают какую-то форму — сферическую или кубическую, или формируют из неё лепёшки. ru.wikipedia.org Их жарят на гриле либо отваривают. ru.wikipedia.org

Форма моти различается в зависимости от региона. konnichiwa.ru