Процесс производства лакричных конфет включает несколько этапов: 1

1. Кипячение сахара и желатинизация. 1 Смешивают сахар и воду в кастрюле и нагревают до полного растворения сахара. 1 Затем добавляют кукурузный сироп и продолжают нагревать до достижения определённой температуры, обычно на стадии мягкого шарика (примерно 115 °C). 1
2. Добавление экстракта солодки. 1 После закипания сиропа до нужной температуры добавляют экстракт солодки, чтобы придать конфетам уникальный вкус. 1
3. Смешивание цветов и приправ. 1 С помощью системы окрашивания добавляют пищевые пигменты и дополнительные специи для регулировки цвета и вкуса конфет. 1
4. Экструзия. 1 Используют экструдер с вакуумным впускным бункером, который обеспечивает экструзию более прохладного, сухого и плотного продукта солодки. 1
5. Добавление масла и сахара. 1 Масло и сахар предотвращают прилипание лакричного сахара и усиливают смазывающий вкус конфет. 1
6. Резка и упаковка. 1 Полученную продукцию тестируют и упаковывают перед отправкой с завода. 1

Для получения конфет желаемой формы жидкость разливают в формочки, которые создают путём вдавливания отверстий в ёмкость, заполненную крахмальным порошком. 2 Затем жидкость высушивают, а полученные конфеты опрыскивают пчелиным воском, чтобы придать их поверхности блеск. 2

Чтобы получить лакричные конфеты разных видов, в процессе могут использовать различные добавки, например, в солёные конфеты добавляют хлорид аммония (нашатырь), а для получения оригинального чёрного цвета — древесный уголь. 4 Также делают сочетания вкусов: лакрица с клубникой или, например, с бананом. 4