Производство фуа-гра в разных странах имеет свои особенности. 1

Во Франции для получения фуа-гра используют метод гаваж. 1 Птицу весом более 4 кг сажают на диету с усиленным кормлением. 1 Кормят кукурузой, причём обязательно с сертификатом, подтверждающим, что она не генно-модифицированная. 1 В день животное должно съесть до 2 кг корма. 1 Но само оно не в состоянии столько осилить, поэтому производители используют специальное приспособление — по трубке кукуруза поступает сразу в желудок. 1 На откормку уходит 14–18 дней. 1

В Испании и других странах иногда производят фуа-гра с использованием естественного кормления. 3 Например, в испанском регионе Эстремадура птицу обманывают, якобы готовя к миграции, а не кормят принудительно. 3

В России есть небольшие фермерские хозяйства, где производят фуа-гра. 1 Но в широкую продажу продукт российского производства не поступает. 1 Фермеры откармливают птиц в небольших количествах по заказу ресторанов. 1

Также производство фуа-гра налажено в США, Венгрии, Болгарии, Польше, Бельгии и некоторых других странах. 1