Как производят чоризо в разных странах мира?

В разных странах мира состав фарша и способ приготовления чоризо отличаются. food.ru Некоторые особенности производства в разных странах:

• Испания. thespanishradish.com food.ru Для чоризо свинину измельчают, иногда добавляют говядину, курицу или овощи. www.gastronom.ru Затем мясо смешивают с пряностями, порой с чесноком, и набивают фарш в оболочку (натуральную свиную или синтетическую). www.gastronom.ru Колбасе дают отдохнуть (до 50 дней), а потом обычно чоризо коптят на дубовой щепе или вялят. www.gastronom.ru
• Португалия. food.ru В португальскую чоризо практически всегда добавляют свиную кровь, поэтому она темнее аналога из соседней страны. food.ru
• Мексика. www.gastronom.ru food.ru Для мексиканской чоризо свинину не рубят, а перемалывают. www.gastronom.ru Красный цвет колбасы зависит от содержания красного перца чили, что делает её намного острее. www.gastronom.ru Мясной фарш для неё часто обогащается свиным жиром, винным уксусом и различными специями. www.gastronom.ru Колбаса сушится на воздухе от 1 до 7 дней. www.gastronom.ru
• Аргентина. www.foodnetwork.com В аргентинской чоризо могут использовать такие травы, как орегано и тимьян, мускатный орех, чеснок и вино. www.foodnetwork.com Обычно такую колбасу жарят на гриле. www.gastronom.ru www.foodnetwork.com
• Страны Южной Америки. otvet.mail.ru www.foodnetwork.com В этих странах чоризо называют любую колбасу из крупнорубленого мяса. otvet.mail.ru

Традиционно чоризо готовят из свинины, но по всему миру для этого используют и мясо дикого кабана, и говядину, и оленину. www.gastronom.ru