Как производят черную соль кала намак в Индии?

Традиционно кала намак (чёрную соль) в Индии производят из природного галита, который добывают из шахт на севере страны в определённых местах Гималаев или из солёных озёр, например Самбхар или Дидвана. en.wikipedia.org harald-halti.livejournal.com

Процесс производства включает следующие этапы: www.torrefacto.ru

1. Галит обжигают в керамических чашах, укрытых углём, в большой печи. www.torrefacto.ru Чаши полностью укрывают, чтобы тепло не уходило. www.torrefacto.ru
2. Процесс обжига длится около суток. www.torrefacto.ru
3. После окончания обжига раскалённые керамические чаши извлекают и откатывают в сторону. www.torrefacto.ru Внутри находится раскалённая соль, которая выглядит как лава. www.torrefacto.ru
4. Когда чаши остывают, их разбивают. www.torrefacto.ru Внутри находятся тёмно-фиолетовые кристаллы кала намак. www.torrefacto.ru

В настоящее время кала намак часто производят синтетическим путём. harald-halti.livejournal.com Для этого в чистую соль добавляют необходимые химические вещества (сульфат натрия, бисульфат натрия и сульфат железа) перед обжигом. en.wikipedia.org harald-halti.livejournal.com

Производство кала намака сосредоточено в северной Индии, в округе Хисар, штат Харьяна. en.wikipedia.org harald-halti.livejournal.com