Как производят цельнозерновую ржаную муку?

Производство ржаной муки начинается со сбора зерна ржи на элеваторах в бункере. 2

Далее зерно подвергают мокрой обработке: при помощи водного потока смывают все загрязнения и минеральные примеси (землю, остатки насекомых и т. п.). 2

Затем промытое зерно просушивают в специальных установках путём нагнетания горячего воздуха. 2

Следующий этап производства — измельчение зерна до тех пор, пока не будет достигнута крупнодисперсная структура. 2

Цельнозерновая ржаная мука представляет собой муку тёмного цвета, в которой содержится 100% зёрен ржи, включая зародыши и отруби зерна. 4