Производство протеинов из сверчков отличается от традиционных методов получения белка несколькими аспектами:

• Экологичность. 25 Для выращивания сверчков требуется меньше воды, земли и кормов, чем для коммерческого животноводства. 2 Кроме того, сверчки выделяют меньше парниковых газов, чем другие виды животных. 2
• Эффективность преобразования корма в белок. 1 Сверчки, в отличие от традиционного скота, могут лучше превращать корм в белок. 2 Например, для производства одинакового количества белка сверчкам нужно в 12 раз меньше корма, чем крупному рогатому скоту. 12
• Питательная ценность. 45 Из сверчков можно получить от 60 до 70% легкоусвояемого белка, который содержит важные аминокислоты и полный набор витаминов группы B. 4 Для сравнения, в говядине после переработки — не более 30% белка от первоначальной массы. 4