Как производится вытапливание жира в домашних условиях?

Один из способов вытапливания жира в домашних условиях — приготовление смальца из свиного сала. finecooking.ru volshebnaya-eda.ru

Последовательность действий: finecooking.ru

1. Подготовить сало. finecooking.ru Его нужно промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. finecooking.ru Если на сале будет влага, при термической обработке вода будет стрелять. finecooking.ru
2. Нарезать сало. finecooking.ru Чем меньше будут кусочки, тем сильнее они выжарятся. volshebnaya-eda.ru Некоторые кулинары советуют пропускать сало через мясорубку. finecooking.ru
3. Выложить измельчённое сало в посуду с толстым дном и стенками, например в кастрюлю или казан. finecooking.ru
4. Поставить посуду на плиту и включить сильный огонь. finecooking.ru В течение первых 15 минут обжаривать кусочки сала без крышки, помешивая. finecooking.ru Нужно добиться образования тонкой румяной корочки и начала вытапливания жира. finecooking.ru
5. Сделать средний огонь и продолжать топить сало. finecooking.ru Когда кусочки сала полностью покроются жиром, сделать самый маленький огонь и оставить посуду на плите на 1,5 часа. finecooking.ru
6. В процессе нужно хотя бы пару раз перемешать содержимое посуды. finecooking.ru Готовностью смальца будет служить красивый румяный цвет шкварок. finecooking.ru
7. Вынуть шкварки с помощью шумовки и переложить их в отдельную миску или откинуть на сито. finecooking.ru Горячий свиной жир оставить на 10 минут постоять на столе, чтобы всё лишнее осело на дно. finecooking.ru
8. Процедить тёплый свиной жир в подходящую для хранения посуду. finecooking.ru Оставить банки с жиром остыть до комнатной температуры. finecooking.ru
9. Перенести банки со смальцем в холодильник, где из золотистого и жидкого он превратится в белоснежный и мягкий. finecooking.ru

Для смальца можно использовать сало или нутряный жир. volshebnaya-eda.ru Не стоит покупать кишечный или брыжеечный жир — вытопить из них смалец можно, но придётся предварительно вымачивать, а потом перебивать неприятный запах чесноком, луком и другими добавками. volshebnaya-eda.ru