Как производится топленое масло из обычного сливочного?

Топлёное масло из сливочного производят путём нагрева. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai При этом удаляют воду и лактозу. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai

Один из способов производства в домашних условиях: dzen.ru

1. Добавить к сливочному маслу 3% соли экстра-класса. dzen.ru Соль поможет быстрее свернуть и осадить белки. dzen.ru
2. Нагреть масло на водяной бане до 70–90 °С, но не до кипения. dzen.ru
3. Выдержать масло при этой температуре, пока оно не станет прозрачным. dzen.ru На поверхности соберётся шапка пены — её нужно убрать. dzen.ru
4. Аккуратно слить растопленный молочный жир с поверхности в отдельную баночку. dzen.ru На дне останется вода, в которой растворены нежировые компоненты: молочный белок, молочный сахар, соль. dzen.ru В баночке же будет чистое топлёное масло. dzen.ru

По ГОСТу жирность топлёного масла должна быть не менее 99%. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai