Как производится телятина и для чего она используется?

Для производства телятины используют молодых бычков молочных пород, которые не применяются в племенном разведении. www.gastronom.ru Новорождённых телят обычно отделяют от коровы в течение трёх дней. en.wikipedia.org

Есть несколько видов телятины в зависимости от способа выращивания: en.wikipedia.org

• Телятина на искусственном вскармливании («молочная», «специальная» или «белая»). en.wikipedia.org Телята выращиваются на обогащённых молочных смесях и твёрдых кормах. en.wikipedia.org
• Телятина неформульного приготовления («красная» или «зерновая»). en.wikipedia.org Телята выращены на зерне, сене или другом твёрдом корме в дополнение к молоку. en.wikipedia.org
• «Розовая» телятина. www.gastronom.ru Это диетическое мясо бычков возрастом до 8 месяцев. www.gastronom.ru

Телятина используется в кулинарии для приготовления различных блюд. svoe60.ru www.mintorgmuseum.ru Некоторые из них:

• Из костей, ног или головы телёнка варят супы и бульоны. svoe60.ru
• Мякоть задней ноги, лопатку или грудинку используют для жареных, тушёных и печёных блюд. svoe60.ru
• Часто из телятины делают фарш для котлет, биточков, тефтель. svoe60.ru
• Из телятины делают традиционный шашлык. svoe60.ru

Кроме того, кости телят используются для приготовления бульона, который служит основой для соусов и супов. en.wikipedia.org www.gastronom.ru Желудки телят также применяются для производства сычужного фермента, который используется при производстве сыра. en.wikipedia.org www.gastronom.ru