В странах Востока, в частности в Узбекистане и других среднеазиатских странах, урюк часто сушат прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. 5

Также существует промышленный способ сушки, когда фрукты собирают с деревьев и обрабатывают с помощью специальных аппаратов. 3 Для этого используют, например, печи, дегидраторы или лиофильные машины. 3

В больших производствах фрукты сушат за 3–5 часов. 3