Как производится процесс обработки кофейных зерен в Турции?

Процесс обработки кофейных зёрен в Турции включает несколько этапов: sakiproducts.com

1. Выбор зелёных зёрен. sakiproducts.com Обычно используют высококачественные зёрна, которые поступают из известных кофейных регионов, таких как Эфиопия или Бразилия. sakiproducts.com
2. Обжарка в медном тазу. sakiproducts.com Зёрна помещают в медный таз и обжаривают на открытом огне. sakiproducts.com Постоянное помешивание обеспечивает равномерную обжарку. sakiproducts.com
3. Мониторинг и оценка аромата. sakiproducts.com Опытные обжарщики используют свои органы чувств, чтобы определить, когда зёрна готовы. sakiproducts.com Они слушают «первый треск» — явный признак того, что зёрна расширяются и выделяют влагу. sakiproducts.com
4. Охлаждение и помол. sakiproducts.com После достижения идеальной обжарки зёрна быстро снимают с огня и охлаждают, чтобы предотвратить их пережарку. sakiproducts.com Затем их мелко молотят до консистенции, похожей на сахарную пудру. sakiproducts.com

Для помола используют ручные мельницы или современные жерновые мельницы. sakiproducts.com

Несмотря на популярность кофе в Турции, это растение не выращивают на территории страны. vk.com Сырьё завозят из Африки и Латинской Америки, а на турецких производствах его обжаривают, размалывают, фасуют и упаковывают. vk.com