Натуральный жёлтый краситель из куркумы получают путём экстрагирования порошка корня куркумы петролейным эфиром, а затем спиртом. 4 Полученный спиртовой экстракт представляет собой жёлтый натуральный краситель. 4
Также есть рецепт приготовления красителя из куркумы для использования в кулинарии: 1
- Смешать 4 ч. л. куркумы с 65 г сахара и 480 мл воды. 1
- Довести раствор до кипения и варить на среднем огне около 25–30 минут, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое. 1
- Дать отвару полностью остыть и смешать с айсингом, тестом или глазурью для торта. 1