Как производится нардек — традиционный десерт донской казачьей кухни?

Нардек (арбузный мёд) — десерт, который, по некоторым предположениям, придумали готовить донские казачки. openkitchen.eda.yandex Для приготовления нардека нужен только арбуз, других ингредиентов не требуется. openkitchen.eda.yandex

Рецепт: openkitchen.eda.yandex

1. Подготовить арбуз: тщательно вымыть и высушить, срезать с него корку. openkitchen.eda.yandex
2. Нарезать мякоть на небольшие кусочки, пропустить их через сито и удалить косточки. openkitchen.eda.yandex
3. Отжать полученную массу через марлю, перелить полученный сок в кастрюлю с толстым дном. openkitchen.eda.yandex
4. Довести до кипения, непрерывно перемешивая, снять пену шумовкой. openkitchen.eda.yandex
5. Варить на слабом огне до загустения, периодически помешивая деревянной ложкой. openkitchen.eda.yandex Если в процессе уваривания сироп получится слишком густым — добавить немного кипячёной воды. openkitchen.eda.yandex

В процессе уваривания объём сока уменьшается в 5–7 раз. eda.ru Чтобы определить готовность, нужно капнуть немного сока на гладкую плоскую поверхность тарелки и немного наклонить её. eda.ru Если капля не растеклась, а сохранила свою форму, значит, мёд готов. eda.ru

Готовый нардек можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, если закатать его в стерилизованные банки. openkitchen.eda.yandex