Как производится крупа кускус?

Крупа кускус производится из более мелкой манной крупы, гораздо реже — из других злаков. 1

Процесс производства: 1

1. Манная крупа сбрызгивается водой. 1
2. Из полученной массы формируются крупинки. 1
3. Крупинки обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. 1 Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой и так далее. 1

Традиционно кускус готовили женщины. 1 Они перемалывали зёрна до нужной фракции, увлажняли водой, посыпали пшеничной или ячменной мукой, вручную скатывали шарики и просеивали их через мелкое сито. 2 Полученную смесь высушивали на солнце, а после расфасовывали по глиняным сосудам. 2

Сегодня кускус производят и в машинном производстве. 2 Зерно обрабатывается по специальной технологии и проходит стадию термической обработки. 2 Такая крупа не требует варки, её просто заливают кипятком. 2