Каскару из кофейной мякоти производят двумя способами: 2

1. При мытой обработке после депульпации мякоть сушится под солнцем примерно 1–2 дня в зависимости от погодных условий. 1 Чтобы ускорить процесс, её помещают в механическую сушилку, благодаря которой в каскаре не образуется плесень. 1 Затем её упаковывают и подготавливают к транспортировке. 1
2. При натуральной (сухой) обработке ягоды сушат под солнцем в течение 4–5 недель. 1 Высушенные ягоды 6 месяцев хранят в мешках и только потом очищают зерно от мякоти. 1

Готовую каскару упаковывают в бумажные многослойные мешки, так как из-за остаточной влаги она может отсыреть в герметичной упаковке. 3