Как производится дошаб в современных условиях?

Возможно, имелся в виду тутовый дошаб — традиционный армянский сироп из ягод тутового дерева (шелковицы). openkitchen.eda.yandex

Процесс приготовления дошаба включает несколько этапов: openkitchen.eda.yandex

1. Сбор и промывка ягод. openkitchen.eda.yandex Для дошаба выбирают только спелые и сладкие ягоды тутовника, от этого зависит вкус и насыщенность готового сиропа. openkitchen.eda.yandex
2. Варка. openkitchen.eda.yandex Ягоды помещают в кастрюлю с толстым дном, доводят до кипения, затем убавляют огонь до минимального и варят 1 час, периодически помешивая. openkitchen.eda.yandex
3. Извлечение сока. openkitchen.eda.yandex Массу процеживают через сито, отжимая под прессом, чтобы извлечь максимум сока. openkitchen.eda.yandex Жмых выбрасывают. openkitchen.eda.yandex
4. Уваривание. openkitchen.eda.yandex Полученный сок переливают в широкую посуду и уваривают на очень маленьком огне, постоянно снимая образующуюся пену. openkitchen.eda.yandex
5. Проверка готовности. openkitchen.eda.yandex Капля сиропа, взятая на ложку, должна тянуться тонкой или толстой нитью (в зависимости от желаемой консистенции). openkitchen.eda.yandex
6. Охлаждение и хранение. openkitchen.eda.yandex Готовый дошаб остужают и переливают в стерилизованные стеклянные ёмкости для хранения. openkitchen.eda.yandex

Дошаб можно готовить не только из шелковицы, но и из других фруктов, например винограда. dzen.ru m.ok.ru