Как производители мороженого контролируют качество и безопасность продукции?

Производители мороженого контролируют качество и безопасность продукции с помощью различных методов, среди которых:

• Технохимический контроль. www.agroprodmash-expo.ru Отвечает за качество смесей, которые получены в процессе производства, состав готового продукта, время пастеризации и реакцию на тёплую среду после приготовления. www.agroprodmash-expo.ru
• Микробиологический контроль. www.agroprodmash-expo.ru Осуществляется на протяжении всех этапов производства и контролирует наличие вредоносных бактерий, в том числе кишечной палочки. www.agroprodmash-expo.ru
• Органолептический контроль. www.agroprodmash-expo.ru Выявляет причины порчи сырья и готовой продукции, помогает уменьшить выпуск бракованной продукции. www.agroprodmash-expo.ru Отвечает за вкусовые качества мороженого, внешний вид, запах, структуру и консистенцию готовой продукции. www.agroprodmash-expo.ru
• Контроль технологических операций. spravochnick.ru Проводится в отношении каждой технологической операции производства мороженого. spravochnick.ru Например, на этапе заготовки смеси проверяют расчёт рецептуры, оценивают вкус, запах, цвет сырья и смеси, определяют кислотность молока, сливок, смеси. spravochnick.ru
• Контроль фасовки. spravochnick.ru Включает контрольное взвешивание (определение массы) отдельных порций по каждому виду фасовки. spravochnick.ru
• Контроль упаковки и маркировки. spravochnick.ru min.urgau.ru Правильное маркирование продукции является необходимым требованием для обеспечения безопасности потребителя и соответствия продукта стандартам качества. min.urgau.ru

С 1 июня 2022 года в Российской Федерации введена система обязательной цифровой маркировки мороженого. cgie33.ru С её помощью можно отследить каждый этап движения продукции и защитить потребителей от покупки поддельного товара. cgie33.ru