Производство сенчи в Японии происходит в несколько этапов: 1

1. Сбор сырья. 1 Сырьё для производства сенчи собирают весной, летом и осенью. 1 Напиток из листьев первого, весеннего, сбора (ичибан) считается самым ценным. 1
2. Пропаривание. 14 Свежесобранное сырьё пропаривают, чтобы остановить процесс окисления. 1
3. Скручивание. 1 Листья скручивают и придают им форму тонких иголочек или полосок. 1
4. Подсушивание. 1 Листья подсушивают горячим воздухом, чтобы удалить лишнюю влагу и закрепить аромат чая. 1 Подсушенный чай лучше и дольше хранится. 1

Сенчу производят во многих регионах Японии — от префектуры Кагосима на юге до Ибараки на севере, но больше всего этого чая делают в Сидзуоке. 1