Как происходит производство рубинового шоколада?

Процесс производства рубинового шоколада начинается с тщательного отбора и сбора рубиновых какао-бобов. www.dhgate.com Эти бобы выращиваются в определённых регионах, известных своими уникальными методами выращивания, таких как Южная Америка, Африка и Азия. www.dhgate.com

Далее процесс включает следующие шаги: www.dhgate.com

1. Обжарка. www.dhgate.com Зёрна обжаривают, чтобы улучшить их вкус и удалить влагу. www.dhgate.com Этот этап помогает раскрыть уникальные фруктовые нотки, характерные для рубинового шоколада. www.dhgate.com
2. Расколка. www.dhgate.com Бобы раскалывают, обнажая какао-бобы внутри. www.dhgate.com
3. Измельчение. www.dhgate.com Получившиеся крупки измельчают в мелкую пасту, известную как какао тёртое. www.dhgate.com
4. Добавление дополнительных ингредиентов. www.dhgate.com Основными компонентами являются сахар и какао-масло, хотя в зависимости от желаемого конечного продукта могут быть включены и другие ароматизаторы или эмульгаторы. www.dhgate.com
5. Нагрев и перемешивание. www.dhgate.com Смесь тщательно нагревают и перемешивают, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и не расплавятся. www.dhgate.com
6. Темперирование. www.dhgate.com Этот этап предполагает тщательный контроль температуры шоколада во время его остывания. www.dhgate.com Его цель — стабилизация кристаллов какао-масла в шоколаде, что приводит к глянцевому виду и гладкой текстуре. www.dhgate.com
7. Придание формы. www.dhgate.com После темперирования шоколаду можно придавать различные формы или использовать в качестве ингредиента для других кондитерских изделий. www.dhgate.com

Точный метод производства является коммерческой тайной. ru.ruwiki.ru