Производство каймака в разных странах имеет свои особенности:

• В Киргизии, Узбекистане, Казахстане. 2 Каймак получают, снимая с кипячёного молока сливки. 2
• В казачьих станицах. 2 Цельное молоко томят в печи, охлаждают, а затем снимают с него жирные пенки. 2
• На Балканах. 14 С молока в течение долгого времени снимают сливки и перекладывают их слоями в глиняную тарелку, после чего несколько дней держат в тепле. 14 В результате образуется густой каймак тёмно-кремового, чуть желтоватого цвета. 14 В Черногории каймак дополнительно подсаливают. 1
• В Сербии. 9 Каймак делают путём постепенного нагревания сырого молока до кипения и варки при низкой температуре в течение нескольких часов. 9 Когда приготовление закончено, молоко охлаждают и удаляют с поверхности верхний слой, после чего оставляют для брожения и осторожного созревания в течение нескольких часов или даже нескольких дней. 9