Как происходит производство безглютеновой муки без добавления химических веществ?

Для производства безглютеновой муки без добавления химических веществ используют природное безглютеновое сырьё, например, гречневую, рисовую, кукурузную, льняную, амарантовую, каштановую муку, муку из сорго, арахиса, семян кедрового ореха, грецкого ореха, кокосовую и другие виды. sfera.fm processes.ihbt.ifmo.ru

Процесс производства включает несколько этапов: yandex.ru

1. Получение очищенных зёрен злаков или очищенных семян бобовых. yandex.ru
2. Смешивание зёрен или семян с водным раствором для однородного смачивания их поверхности. yandex.ru Раствор может состоять из воды и сахара. yandex.ru
3. Предварительное кондиционирование сырых ядер или семян для поглощения влаги. yandex.ru
4. Бланширование увлажнённых ядер или семян в атмосфере насыщенного водяного пара. yandex.ru
5. Кондиционирование бланшированных и гидратированных ядер или семян для стабилизации их до желательного уровня содержания влаги. yandex.ru
6. Размалывание кондиционированных ядер или семян для получения смеси из материала грубого помола и материала тонкого помола. yandex.ru
7. Высушивание горячим воздухом размолотого материала и его охлаждение. yandex.ru
8. Просеивание и классифицирование охлаждённого размолотого материала для отделения и извлечения материала тонкого помола и отделения материала грубого помола. yandex.ru

На всех этапах изготовления продукта ведётся строгий контроль. vkusvill.ru Продукт считается безглютеновым, если он содержит менее 20 миллиграммов глютена на килограмм своего веса. vkusvill.ru