Как происходит процесс соления икры щуки в домашних условиях?

Один из способов засолки икры щуки в домашних условиях — «пятиминутка». www.gastronom.ru

Процесс включает следующие шаги: www.gastronom.ru

1. Удалить плёнки. www.gastronom.ru Можно делать это вручную, выскребая икру ножом или вилкой, или с помощью венчика или миксера на низкой скорости. www.gastronom.ru
2. Пропустить икру через крупноячеистое сито или дуршлаг, чтобы избавиться от остатков плёнок. www.gastronom.ru
3. Промыть икру. www.gastronom.ru Для этого залить её холодной водой в миске и энергично перемешать ложкой или венчиком. www.gastronom.ru На поверхность всплывёт пена с мусором, а икра осядет на дно. www.gastronom.ru Слить воду, налить свежей. www.gastronom.ru Повторить процедуру несколько раз, пока вода не будет оставаться чистой. www.gastronom.ru
4. Откинуть промытую икру на сито, выстеленное марлей, пусть стечёт вода. www.gastronom.ru
5. Приготовить рассол. www.gastronom.ru Довести до кипения литр чистой воды, растворить в ней 2 ст. л. соли. www.gastronom.ru Дать остыть до температуры 80 °С. www.gastronom.ru
6. Погрузить обсушенную икру в горячий рассол и засечь 5 минут. www.gastronom.ru Всё это время перемешивать икру в рассоле ложкой, чтобы икринки плавали. www.gastronom.ru
7. Слить воду, откинув икру на сито с несколькими слоями марли. www.gastronom.ru Оставить минут на 5–10, чтобы рассол стек. www.gastronom.ru
8. Переложить икру в миску, добавить 1 ч. л. растительного масла, взбивать вилкой в течение 2 минут. www.gastronom.ru Икра загустеет, появится белая пенка — её можно собрать. www.gastronom.ru
9. Положить икру в баночки и отправить в холодильник на 3 часа. www.gastronom.ru Солёная икра щуки готова. www.gastronom.ru

Для засолки икры щуки желательно использовать свежевыловленную икру, но размороженная тоже подойдёт. finecooking.ru