Процесс сбора ягод ежевики включает следующие этапы:

1. Определение спелости. 3 Ягоды должны быть спелыми, но не перезрелыми. 1 Признаки спелости — глубокий пурпурный или чёрный цвет, блестящий внешний вид, твёрдая, но пухлая консистенция и сладкий фруктовый запах. 3
2. Сбор ягод. 13 Их аккуратно отделяют от куста, осторожно потянув за спелую ягоду. 3 Можно использовать гребень для срывания ягод, но при этом следует быть осторожным, чтобы не повредить куст. 1
3. Промывание и просушивание. 1 После сбора ягоды необходимо тщательно промыть и просушить. 1

Для переработки из ежевики можно приготовить, например:

• Сок. 2 Ягоды моют, протирают через сито, добавляют сахар и воду из расчёта на 1 кг ягоды 100 г сахара и 0,5 л воды. 2 Сок доводят до кипения, разливают в стерилизованные банки и герметично укупоривают. 2
• Наливку. 2 Ягоды ежевики закладывают в банку и заливают водкой. 2 Сахар добавляют по вкусу. 2 Иногда кроме сахара добавляют воду. 2
• Сушку. 2 Спелые ягоды раскладывают тонким слоем и сушат на солнце в течение 2–3 дней. 2 Также сушить можно в печи или духовом шкафу. 2
• Сироп. 2 Из ягод ежевики отжимают сок, в который добавляют сахарный песок и воду, кипятят в течение 5 минут. 2 Полученный сироп разливают в стерилизованные ёмкости и герметично укупоривают. 2
• Компот. 2 Стерилизованную ёмкость заполняют ягодой примерно на 1/3, добавляют сахар из расчёта 40 г на литр ёмкости и заливают доведённой до кипения водой. 2 После этого ёмкость герметично укупоривают. 2
• Кисель. 2 Отбранные ягоды ошпаривают горячей водой и протирают через сито. 2 Полученное пюре сливают в отдельную посуду. 2 Затем заливают горячей водой, добавляют сахар и кипятят. 2 Затем отвар охлаждают и постепенно добавляют в него разведённый в воде крахмал и, помешивая, доводят до кипения. 2 Затем охлаждают. 2

Также ягоды ежевики можно заморозить, чтобы сохранить их на длительный срок. 1