Как происходит процесс сбора и переработки ягод ежевики?

Процесс сбора ягод ежевики включает следующие этапы:

1. Определение спелости. hlebopechka.ru Ягоды должны быть спелыми, но не перезрелыми. kubinka.i-gardner.ru Признаки спелости — глубокий пурпурный или чёрный цвет, блестящий внешний вид, твёрдая, но пухлая консистенция и сладкий фруктовый запах. hlebopechka.ru
2. Сбор ягод. kubinka.i-gardner.ru hlebopechka.ru Их аккуратно отделяют от куста, осторожно потянув за спелую ягоду. hlebopechka.ru Можно использовать гребень для срывания ягод, но при этом следует быть осторожным, чтобы не повредить куст. kubinka.i-gardner.ru
3. Промывание и просушивание. kubinka.i-gardner.ru После сбора ягоды необходимо тщательно промыть и просушить. kubinka.i-gardner.ru

Для переработки из ежевики можно приготовить, например:

• Сок. club.wcb.ru Ягоды моют, протирают через сито, добавляют сахар и воду из расчёта на 1 кг ягоды 100 г сахара и 0,5 л воды. club.wcb.ru Сок доводят до кипения, разливают в стерилизованные банки и герметично укупоривают. club.wcb.ru
• Наливку. club.wcb.ru Ягоды ежевики закладывают в банку и заливают водкой. club.wcb.ru Сахар добавляют по вкусу. club.wcb.ru Иногда кроме сахара добавляют воду. club.wcb.ru
• Сушку. club.wcb.ru Спелые ягоды раскладывают тонким слоем и сушат на солнце в течение 2–3 дней. club.wcb.ru Также сушить можно в печи или духовом шкафу. club.wcb.ru
• Сироп. club.wcb.ru Из ягод ежевики отжимают сок, в который добавляют сахарный песок и воду, кипятят в течение 5 минут. club.wcb.ru Полученный сироп разливают в стерилизованные ёмкости и герметично укупоривают. club.wcb.ru
• Компот. club.wcb.ru Стерилизованную ёмкость заполняют ягодой примерно на 1/3, добавляют сахар из расчёта 40 г на литр ёмкости и заливают доведённой до кипения водой. club.wcb.ru После этого ёмкость герметично укупоривают. club.wcb.ru
• Кисель. club.wcb.ru Отбранные ягоды ошпаривают горячей водой и протирают через сито. club.wcb.ru Полученное пюре сливают в отдельную посуду. club.wcb.ru Затем заливают горячей водой, добавляют сахар и кипятят. club.wcb.ru Затем отвар охлаждают и постепенно добавляют в него разведённый в воде крахмал и, помешивая, доводят до кипения. club.wcb.ru Затем охлаждают. club.wcb.ru

Также ягоды ежевики можно заморозить, чтобы сохранить их на длительный срок. kubinka.i-gardner.ru