Процесс производства специи сумах включает несколько этапов: 3

1. Сбор плодов. 3 Собирают только спелые красные плоды. 3
2. Сушка. 3 Плоды сушат на солнце или в специальных сушилках. 3
3. Измельчение. 3 Высушенные плоды измельчают в порошок. 3
4. Фасовка. 3 Готовый порошок фасуют в удобные ёмкости для хранения и продажи. 3

Сумах растёт на кустарнике Rhus coriaria, который предпочитает каменистые земли Средиземноморья, Турции, Ирана и даже Северной Африки. 2 Плоды сумаха — ягоды костянки — образуют плотные гроздья на кончиках ветвей. 4 После того, как они полностью созреют, их собирают, сушат и измельчают. 4