Как происходит процесс приготовления тянутой лапши для лагмана?

Процесс приготовления тянутой лапши для лагмана включает следующие шаги: www.russianfood.com

1. Просеять муку. www.russianfood.com
2. В миску вбить куриные яйца, посолить и хорошо взбить венчиком. www.russianfood.com
3. В муке сделать ямку, вылить взбитые яйца и перемешать сначала ложкой, а затем рукой. www.russianfood.com
4. Замесить крутое тесто, накрыть его полотенцем и дать постоять 30 минут. www.russianfood.com
5. Подсыпая муку, раскатать корж толщиной 0,5 см, смазать растительным маслом. www.russianfood.com Острым ножом нарезать полоски шириной 2 см и оставить на 20 минут. www.russianfood.com
6. Из нарезанных полосок руками сформовать колбаски толщиной около 0,5 см. www.russianfood.com
7. Смазать колбаски маслом, накрыть перевёрнутой миской и оставить на 20 минут. www.russianfood.com
8. Поставить на огонь казанок с водой. www.russianfood.com Затем вытягивать лапшу осторожно пальцами, прокручивая в одну сторону. www.russianfood.com
9. Взять лапшу в руки как нитки пряжи, аккуратно стучать ею по доске, при этом вытягивать до нужной толщины (около 2 мм). www.russianfood.com Так растянуть всю лапшу. www.russianfood.com
10. Посолить воду в казанке. www.russianfood.com В кипяток опустить лапшу, помешивая довести до кипения. www.russianfood.com Варить лапшу для лагмана на среднем огне до готовности (около 4–5 минут). www.russianfood.com
11. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. www.russianfood.com

В процессе приготовления тянутой лапши тесто растягивается, складывается и снова растягивается множество раз, чтобы достичь нужной толщины и упругости. dzen.ru