Как происходит процесс приготовления тушёнки на производстве?

Процесс приготовления тушёнки на производстве включает несколько этапов: milk-west.ru

1. Приёмка сырья. www.gostpp.ru Производители выбирают качественное и свежее мясо, отбраковывают некондицию: жёсткие и жилистые куски. www.gostpp.ru
2. Подготовительная стадия. www.gostpp.ru Выполняют разделку мяса, жиловку, обвалку и измельчение на порционные одинаковые куски. www.gostpp.ru
3. Добавление необходимых ингредиентов. milk-west.ru К мясу добавляют рассолы, специи, соль, если это мясорастительный продукт, то овощи и крупы и т. д.. milk-west.ru
4. Загрузка пищевой массы в банки. milk-west.ru Каждая банка должна иметь строго определённый вес, если продукцию делают по ГОСТ. milk-west.ru
5. Закатка банок. milk-west.ru Для этого используют вакуумные закаточные машины, предварительно их содержимое уплотняют. milk-west.ru
6. Проверка на герметичность. milk-west.ru www.pks-food.ru Закатанные ёмкости проверяют, погружая в горячую воду, температура которой составляет 85 °C. milk-west.ru
7. Пастеризация продукта. milk-west.ru Для этого используют воду, нагреваемую до температуры в 98 °C или пар, в процессе в тушёнке уничтожаются все вредные бактерии. milk-west.ru
8. Охлаждение. milk-west.ru www.pks-food.ru Готовое мясо охлаждают в воде при температуре до 40 °C, на банки наносят маркировку, наклеивают этикетки и готовят к транспортировке. milk-west.ru

Особенности производства тушёнки зависят от многих факторов: вида мяса, типа продукта, оснащённости производственной площадки средствами автоматизации, рецептуры производителя. www.gostpp.ru