Как происходит процесс обработки кофейных зерен в Кении?

Процесс обработки кофейных зёрен в Кении обычно происходит мытым способом. shop.tastycoffee.ru poetti.ru

Некоторые этапы обработки:

1. Сортировка. kafema.ru Перед началом обработки кофейные ягоды тщательно сортируют, только спелые красные ягоды проходят на следующий этап. kafema.ru
2. Депульпация. shop.tastycoffee.ru poetti.ru Мякоть с кофейных ягод удаляют механическим способом. kafema.ru
3. Ферментация. shop.tastycoffee.ru poetti.ru Зёрна, покрытые тонким липким слоем клейковины, помещают в резервуары для ферментации с минимальным количеством воды на 12–24 часа в зависимости от скорости брожения. kafema.ru
4. Промывка. kafema.ru Когда большая часть клейковины отделилась, зерно промывают водой. kafema.ru Незрелые зёрна с низкой плотностью всплывают на поверхность воды, и их удаляют. kafema.ru
5. Повторная ферментация. kafema.ru Процесс повторяется: кофе оставляют ферментироваться на несколько часов и снова промывают чистой водой. kafema.ru
6. Сушка. shop.tastycoffee.ru poetti.ru Очищенные зёрна отправляют на сушку, часто — естественным методом на открытом воздухе. poetti.ru
7. Сортировка. shop.tastycoffee.ru poetti.ru Зёрна сортируют по качеству, исходя из размера. poetti.ru
8. Упаковка и отправка на экспорт. poetti.ru Отсортированный зелёный кофе упаковывают в мешки и отправляют на складские терминалы, где он ждёт погрузки на экспорт. poetti.ru