Как происходит процесс консервирования сардин во Франции?

Процесс консервирования сардин во Франции выглядит следующим образом: vk.com

1. Свежевыловленную сардину в день улова доставляют на один из береговых консервных заводов. vk.com
2. Далее рыбе отрезают голову, замачивают на час в рассоле, потом отмывают и просушивают, после чего окунают в кипящее оливковое масло с примесью арахисового или хлопкового. vk.com
3. Затем рыба кладётся в жестяные банки четырёхугольной формы, заливается оливковым маслом, банки запаиваются и прогреваются в котле. vk.com
4. Свой истинный вкус сардины приобретают только после пребывания в банках более трёх месяцев. vk.com

Также во Франции производство консервов из сардин поставлено под государственный контроль, и они имеют сертификацию АОС, как вино или сыр. www.kommersant.ru