Процесс карамелизации сахара в соусе терияки происходит во время приготовления. 5 Он происходит при нагревании сахара, в результате чего выделяются соединения, которые изменяют вкус и цвет сахара. 5

Благодаря карамелизации сахара блюда, приготовленные с использованием соуса терияки, получаются вкусными и с глянцевой, почти блестящей поверхностью. 4