Как происходит процесс изготовления хлебцев на производстве?

Процесс изготовления хлебцев на производстве включает несколько этапов: www.chefmarket.ru

1. Сбор и подготовка сырья. www.chefmarket.ru Все ингредиенты поступают в чаны в сухой консистенции. www.chefmarket.ru Их взвешивают согласно рецептуре, затем смешивают. www.chefmarket.ru Тесто готовится безопарным способом на основе сухих дрожжей. www.chefmarket.ru
2. Приготовление теста. www.chefmarket.ru Для этого используют тестомес непрерывного действия. alternativa-sar.ru Это способствует лучшему качеству вымешивания и выделения клейковины. www.chefmarket.ru
3. Процесс брожения. www.chefmarket.ru После замеса тесто поступает в специальный контейнер для брожения. www.chefmarket.ru В среднем процесс занимает 60 минут. www.chefmarket.ru Затем в контейнер поступает воздух под давлением, что даёт эффект обмеса массы теста. www.chefmarket.ru
4. Приготовление заготовок. www.chefmarket.ru В воронку формовальной машины поступает выброженное тесто. www.chefmarket.ru Оттуда оно направляется на два горизонтальных валика для раскатки. www.chefmarket.ru Из-под металлических валиков выходит лента теста толщиной до 4 мм. www.chefmarket.ru
5. Этап расстойки. www.chefmarket.ru Этот этап производится в специальных камерах. www.chefmarket.ru Выбор камеры зависит от типа хлебцов (сырья, из которого они производятся). www.chefmarket.ru Камеры поддерживают заданную температуру, которая наиболее подходит для расстойки хлебцов. www.chefmarket.ru
6. Процесс выпекания. www.chefmarket.ru Осуществляется в туннельных печах с электрическим нагревом. www.chefmarket.ru Температура выпекания варьируется в зависимости от вида сырья. www.chefmarket.ru Время выпекания зависит также от состава и массы теста, составляет 10–15 минут. www.chefmarket.ru
7. Сушка выпеченных пластов. www.chefmarket.ru Для сохранения оптимального баланса температуры и влажности, готовые пласты сушатся в специальных камерах при заданной температуре. www.chefmarket.ru
8. Формирование порционных пластин. www.chefmarket.ru После сушки порционные пластины готового теста поддаются формовке. www.chefmarket.ru Нарезаются автоматически до порций заданного размера. www.chefmarket.ru
9. Завершающий процесс — упаковка. www.chefmarket.ru Осуществляется автоматически для достижения полной герметизации. www.chefmarket.ru Полиэтиленовая плёнка запаивается без малейших отверстий во избежание попадания влаги. www.chefmarket.ru

Современные производители используют автоматизированное оборудование, чтобы минимизировать ручной труд. www.chefmarket.ru